Una de las cosas que más me gusta y divierte de la vuelta de vacaciones es ir a conocer todas las novedades gastronómicas del otoño en Madrid. Aunque no vaya a catar sus platos, porque ya estamos de vuelta en Munich, os hablaré de las aperturas más sonadas para este otoño 2021 y espero que vosotros seáis los que me deis vuestra opinión.

COTORRITA

Cotorrita es el nuevo bar de Andoni Goicoechea (fundador de Goiko) situado en la Calle Santa Engracia 33. Estos chicos han querido abrir un «bar de los de toda la vida» para que la gente vaya a disfrutar con amigos y familia de unas cerves y algo de picar o para que sea el nuevo bar de desayuno de los vecinos de Chamberí.

DEL BARRIO

Del Barrio es una taberna madrileña, que abrió sus puertas antes de verano en la zona del Retiro (Calle de Fernán González 48), y que poco a poco se ha hecho un hueco entre los parroquianos del barrio (cosa que no es fácil porque hay mucho nivel). El local no tiene salida de humos, por lo que aquí encontraréis embutidos de primera, laterio de calidad, algún guisito y tablas de quesos, que podréis regar con frequito vermut.

BEIRUTISTA

En el barrio de Malasaña (Calle Ruiz 20) acaban de abrir Beirutista, un restaurante libanés que no he parado de ver en las redes desde que abrió sus puertas y del que todo el mundo habla maravillas. Una carta elaborada a base de platos típicos del «street food» del Líbano como hummus, manoushe, shawarma, moutabal…que podréis disfrutar en su restaurante o en casa ya que tiene opción de delivery y take away.

VILLA CAPRI

Es el nuevo restaurante italiano del grupo francés Big Mamma, situado en la calle Hortaleza 118. Un local que te teletransporta a la Costa Amalfitana, donde quedaréis boquiabiertos por la decoración (lámparas retro, mesas de marmol, esculturas mitológicas…). En los fogones se encuentra el chef romano Nicholas Amici, quien ha creado una carta en la que no falta la pasta y la pizza napolitana. A Villa Capri se viene a disfrutar del buen rollo vacacional que se respira.

BUGAO

El chef Hugo Ruiz desembarca en Madrid con su restaurante Bugao (Calle Maria de Molina 4), donde descubriréis su “cocina entre mares”. El chef andaluz ha preparado dos propuesta: una más informal y otra más gastronómica; ambas con el atún y el cerdo como protagonistas indiscutibles de su cocina. El local os transportará al Cádiz más colonial a través de viguerías, paredes encaladas y suelos de barro.

BAAN

Baan es el nuevo referente de la cocina del Sudeste Asiático en Madrid, situado en la Calle Villanueva 2. Al mando de cocina se encuentra el chef Víctor Camargo, quien quiere que en Madrid vuelva a haber un sitiazo de curries como los que se comían antes en Sudestada. Detrás de este proyecto, también se encuentra el hostelero Álex Pérez Alburquerque (socio del Grupo Carbón Negro, Don Lay, Barracuda MX y el Grupo El Escondite) quien confía plenamente en su nuevo restaurante.

UDAIPUR

Udaipur es el nuevo restaurante indio del Grupo Khazuria (Purnima, Bangalore, El hombre Pez y Fathepur), que abrió sus puertas antes de verano en el Paseo de la Castellana 74. La cocina de Udaipur es moderna si la comparas con la de otros indios de Madrid, mucho se habla de sus croquetas chicken tikka masala, las Bengen cheese pakora (berenjenas con queso en harina de garbanzo con especias y sofritas) y el Emperador sobjhi.

FIGARILLA

Figarilla es la nueva taberna andaluza situada en la zona de Bernabéu (Av. Concha Espina 14), donde hay que venir para probar su pescaito frito (boquerones, cazón, gambitas, calamares…), el salmorejo, las papas aliñás y muchas otras recetas típicas del Sur. Con una decoración con acento andaluz, esta taberna no deja de sorprender a todo el que va y no es de extrañar ya que el equipo de cocina viene del restaurante marbellí La Milla, todo un referente en hacer un pescaíto excelente.

LAGASCA 19

Lagasca 19 es el nuevo restaurante de los chefs Daniel Roca y César Guillén, dos señores cocineros que han triunfado en Barcelona con su restaurante Barra Alta. A la hora de confeccionar la carta, han querido incluir todos aquellos platos que les gustaría a ellos encontrarse en un restaurante cuando fuesen (ceviche, ostras, croquetas, ensaladilla, guisos…). También cuentan con 3 menús degustación (55€, 65€ y 85€) para los que tengan dificultad a la hora de elegir.

BAR DE FUEGOS

El chef Mauricio Giovanni llega a Madrid con esta nueva parrilla argentina donde los protagonistas son el carbón y la leña. Bar de fuegos está ubicado en el Barrio de Chueca y abrió sus puertas antes del verano. En la carta encontraréis carnes y pescados, pero también pizzas, entrepanes, pastas y ensaladas…y todo pasado por fuego.

SINCIO

El mercado de Antón Martín tiene un nuevo puesto: Sincio. Los responsables de esta joya escondida en la primera planta del mercado son chef Jorge Pérez y Ritha Lalaleo, quienes han querido traer la cocina cántraba a Madrid a un precio muy asequible. Dicen que sus croquetas son una delicia y que los postres no defraudan.

ARITA MERENDERO

El consultor gastronómico y chef Sergio Perez, abrió a finales de agosto en la Sierra de Guadarrama (Calle de los Voluntarios 1) Arita Merendero. Se trata de un merendero, donde se viene a probar una carta sencilla basada en platos hechos a la brasa o con humo (burgers, tacos…).

Estas son algunas de las aperturas más sonadas para este otoño 2021, así que si me he dejado (que casi seguro que sí) alguna en el tintero, por favor compartirla para poder manteneros al corriente de todas las novedades de la capital.